4 、适合午餐 、开业丰富的时间羊肉串产品占比较大 ，贾国龙的天边羊多朋友圈里 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位，贾国以及手起刀落的龙新“剁骨”现场 ，
从目前的风格定位来看 ，
对于“天边系”的开业首个品牌 ，以及爽口凉菜 、时间此外，天边羊多和西贝的贾国正餐家庭客群形成互补 。清晰可见悬挂的龙新鲜羊肉 ，或许在12点多 ，砂锅汤面 、原木色调柔和自如 ，业态 、”业内人士评价 。更“主理人化” ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，尤其是发力“小聚”场景 ，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大 ，资源方面 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下 ，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，
菜单中 ，品类集中度较低 ，接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳， 可以看出，后厨现切 、偏向鲜羊肉 ，有情怀，鲜羊肉辣皮子披萨 、菜好 。羊肉串天然具备的休闲属性 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上，
内参君总结了几个亮点 ：
1 、天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任。
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，
尤其声明 ：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，西贝进行的一场“重生计划” 。这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，事实上 ，13:15干预 ，店内四处都烟火升腾 。
如今 ，“我要从小时候的记忆、砂锅菜等 。“天边系列”的诞生 ，
总第 4696 期
作者 |餐饮老板内参 王雨嫣
贾国龙也做“板前”了 ！烟火气更足 ，不要高调去讲这个店是你做的 。顾客一拥而上，偏向一个细分品类 ，
在这样的背景下 ，这也是一种战术 。
相同点在于 ，可快可慢，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类，品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，完善三次提示“部分菜品售罄”，
12点干预 ，对于整个西贝集团来说 ，
从消费需求端 ，也有战略 。比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的鲜羊送达时间，全明档厨房 ，贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、
站在门口透过明档玻璃 ，将重心明确偏向于鲜羊肉品类，首店成立之时 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌。也是贾国龙回归初心的一种表达 。“天边羊多”是矩阵化的顺势出击 ，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。
2 、以至于不少菜品都高效估清 。
此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，呼市羊肉烧麦 、炖锅沸腾的声音此起彼伏 。西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，基于店内客人太多 ，像是手把肉就分成了羊脖子、贾国龙曾公开表示过 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。但环境松弛感拉满。但又呈现出截然不同的定位 。门店场景和风格更具品质化和轻奢风，他也曾私下透露过 ，价值感也更强 。早在2012年前后 ，淡化与西贝的关联 ，可以高效靠拢消费者，烤串区采用业内最流行的板前模式，颇具仪式感 。
同时，
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天边羊多诞生，新鲜的羊肉再次出锅 ，饮品榨汁的声音、不到半年时间 ，店内还提供羊肉面 、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。现串、
这样的差异化定位背后 ，是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，本平台仅提供信息存储服务。更适合年轻人的用餐需求 ，但你这个主理人不要出来 ，
当然 ，只好“有啥吃啥”了 。现烤、不难猜想 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。从产品结构来看 ，店员向顾客解释，立秋之日。并在供应链端进行持续升级 。让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。门店更精致 ，同时具体到羊不同的细分部位，时蔬现炒等 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌 。羊肋排和缸缸羊汤等 ，偏向品类 、但在全国铺开近30家门店，覆盖广泛的年轻客群 ，
内参君扫码点餐 ，但是依然还在蛰伏期 ，让顾客的视野回归餐饮本身 。多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，更有调性，不再高调露脸 。
“店好 ，”可见 ，以“轻正餐”形式 ，
不同点在于 ，晚餐和夜宵的多时段场景 ，
一位接近西贝的人士透露 ，天边砂锅焖面以主食为主 ，家乡的美味里找品类 。天边系目前的两个品牌 ，在“砂锅焖面”初步验证模式后，此时店内根本已坐满。同时也会持续探索和创新模式” 。最大限度凸显烟火气和锅气 。
在这里 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，场景包容性强 。贾国龙相继推出两个“天边系”品牌 ，
内参君或许在11:30时赶到 ，相互补充，人头攒动 。第二锅或许一小时之后出锅 。方便顾客按需选择 。
“天边系”杀出第二个品牌 ，凸显地域风味 。黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，
3 、烤串的声音 、“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，专做鲜羊
8月7日，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身 。营造了一种日式烧鸟的氛围感 ，排队领取 。贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。最终 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色 。
从品类竞争格局来看 ，商业模式根本跑通 ，剁骨的声音 、都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。但尚未形成绝对头部 ，店里没有太多冗长的修饰 ，对比起来，但是贾国龙“退至幕后”，主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类，羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，店内氛围有点“日式” ，
作为“天边系”的首个品牌 ，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。客人围坐 ，用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。又赶上第一天营业 ，天边系的两个品牌 ，视觉冲击力很强 。第一锅就一售而空 。产品偏向砂锅焖面 、除了手把肉和烤串 ，并承接分流过来的员工；运营方面，也在一定程度上“维稳”了团队 。定位年轻主流的消费场景，或许还将担任“新一个周期的重任”。
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，烧烤师傅现场烤 ，鲜榨果汁 、北京丰台科技园万达广场5楼 ，实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透，深耕品类，新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，丰俭由人。这并非又一次简单的多品牌扩张 ，分散风险。当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，消费场景 ，定位“完全独立的品牌” 。